مىشود با تفاوت اينكه موقع كاردى كردن همراه آب پياز آب زعفران نيز بر آن زده و كاردى كردنش را با لبهء تيز كارد ميكنند . نام ديگر اين كباب ( كباب كاردى ) است از آنجا كه بايد آن را زير لبه كارد كاملا كوبيده به صورت كباب كوبيده‌اش درآورد و اين مخصوص كسانى است كه دندان مناسب نداشته يا بخواهند كاملا نرم بخورند . كلفتى و يكنواختى گوشت اين كباب را نبايد فراموش نمود كه آبدار برداشته شود و همچنين ماليدن كره يا روغن دنبهء كباب شده را هنگام كباب كردن نبايد فراموش نمود ، اضافه بر اينكه يكنواختى و خوش‌قيافه‌گيش را هنگام سيخ كردن و آماده ساختن از ياد نبرده باشند . كباب ديگى : مواد لازم : گوشت راسته ، دنبه ، پياز ، زعفران ، تركهء انجير يا چوب كباب . دستور پخت : گوشت را صاف كرده ؟ لثه پوسته‌ها و ( راسته‌چه ) هايش را كه گوشتهاى چسبيده به خود راسته بوده اما از خود راسته نيست گرفته به تكه‌هاى به اندازهء كف دست درآورده نازك‌نازك ورقه بكنند ، دنبه را نيز به همان‌صورت ورقه‌ورقه نموده و پياز را از پهلو ورقه‌ورقه بريده حاضر بكنند . سپس تركه‌ها را اول به فاصله از يكطرف و دوم از طرف ديگر روى هم چيده به صورتى كه كف ديگ پنجره‌مانند ديده بشود ، سپس پيازها را روى چوبها چيده روى آنها ورقه‌هاى گوشت پهن كرده رويش مختصرى ادويه يا فلفل و زردچوبه پاشيده « سعى شود اين ادويه بسيار مختصر پاشيده بشود . » روى گوشتها را با ورقه دنبه‌ها پوشانده ، مجددا پياز ورقه كرده و گوشت و دنبه را به صورت گفته شده چيده ادويه زده تا پياز و گوشت و دنبه‌ها به آخر برسد و ديگ را روى آتش ملايم قرار داده در ديگ يا سينىاى به اندازه به درش گذاشته در فر با حرارت لازم قرار بدهند يا روى آن را نيز آتش ريخته يك تا دو ساعت آن را به حال خود گذارند و آتش بالاى آن را تا آخر مانند آتش زيرش ملاحظه داشته باشند كه سرد و بىرمق نشود تا